Xả stress bằng học nặn Fondant

Có nhiều bạn gái cầu kì muốn tự tay làm bánh và trang trí bánh bằng fondant theo ý mình thay vì đặt hàng ngoài tiệm. Muốn vậy, họ phải đi học và tự rèn luyện rất nhiều. Và sau khi học rồi, họ nhận ra nặn fondant không chỉ rèn luyện sự khéo léo, tỉ mỉ, kiên trì mà còn xả stress rất tốt.

Ngày càng có nhiều các chị em đủ mọi lứa tuổi đi học làm bánh. Trong đó, phổ biến nhất phải nói đến các bạn trẻ, dân văn phòng. Có rất nhiều lý do khiến họ tìm đến lớp học. Nhưng, động lực chủ yếu vẫn là “để tự tay làm ra những món quà thật ý nghĩa và độc đáo tặng bạn bè, người thân trong những dịp đặc biệt”. Vì vậy, gần đến những ngày lễ như Giáng sinh, lễ tình nhân, sinh nhật… là lúc họ đua nhau đến các trung tâm dạy nấu ăn để học lấy một món bánh nào đó.

Nặn Fondant là một trong nhiều công đoạn trang trí bánh. Nó hơi giống nặn tò he nhưng khác về thành phần bột nặn. Tuy nhiên, không phải tiệm bánh nào cũng trang trí bánh bằng fondant vì để làm ra nó khá mất thời gian, công sức. Vì vậy, thông thường sẽ chỉ có những chiếc bánh được đặt để mang đi tặng với mong muốn gửi đi một thông điệp nào đó hoặc đơn giản, muốn món quà của mình thật độc đáo, thật ngộ nghĩnh và có một không hai, người ta mới đặt bánh trang trí fondant. Bởi hình nặn fondant giúp chủ nhân của nó thể hiện được ý tưởng của họ.

Tuy nhiên, có nhiều bạn gái cầu kì muốn tự tay làm bánh và trang trí bánh bằng fondant theo ý mình thay vì đặt hàng ngoài tiệm. Muốn vậy, họ phải đi học và tự rèn luyện rất nhiều. Sau khi học rồi, họ nhận ra nặn fondant không chỉ rèn luyện sự khéo léo, tỉ mỉ, kiên trì mà còn xả stress rất tốt.

Đặng Ngọc Linh- cô chủ nhỏ của tiệm bánh Kokotaru nổi tiếng khéo tay là một trong những người làm bánh chuộng trang trí bánh bằng hình nặn fondant nhất giải thích: “Fondant là một loại icing (kem phủ) làm bằng đường, có 2 loại cơ bản là loại lỏng mềm có thể đổ được và loại cán để tạo thành các hình trang trí. Ưu điểm của fondant là có thể làm nên những chiếc bánh trông rất sang trọng với những họa tiết, kiểu dáng trang trí và màu sắc bắt mắt mà các loại kem khác không làm được (ví dụ: làm các con thú, dây ruy-băng, …). Nhưng mình vẫn thường gọi đây là loại icing làm để đẹp chứ không phải để ăn, vì nó là đường nên không khác gì ăn kẹo đường, chắc là chỉ có trẻ con hảo ngọt lắm mới thích ăn. Nhược điểm của fondant, ngoài vị ngọt (mà giờ rất nhiều người sợ tiểu đường), thì là nó đòi hỏi sự khéo léo khi thao tác, tạo hình, với những kĩ năng khác hẳn khi dùng các loại icings khác”.

Bánh của tiệm Kokotaru đặc biệt rất chuộng trang trí bánh bằng fondant vì thế mà bánh ở đây luôn mang một phong cách rất đặc trưng. Linh cho biết, ban đầu khi mới mở tiệm bánh, chỉ một mình Linh có thể nặn fondant nhưng sau một thời gian “huấn luyện”, giờ đây nhiều nhân viên của cô cũng có thể làm được và làm rất tốt. Điều đó cho thấy, không cần phải quá khéo tay mà chỉ cần kiên nhẫn rèn luyện là có thể nặn hình trang trí được rồi. Sau này, vì có nhiều khách hàng yêu thích và có nhu cầu học nên thỉnh thoảng, Linh cũng mở những lớp dạy làm fondant. Học viên đa phần là các bạn rất trẻ.

Anh Nguyễn Mạnh Hùng, một đầu bếp và là một người có kinh nghiệm về nặn fondant cho biết, một lớp học cơ bản về nặn fondant chỉ mất khoảng 4 ngày học cách pha bột, tạo hình khối cơ bản còn lại bạn phải tự mày mò tự học. Nhưng một lớp học chuyên sâu thì phải mất cả một tháng để học những kỹ năng nặn những hình trang trí phức tạp và cầu kì. Mất thời gian để học nhất lại chính là cách nhào bột vì nếu pha chế không chuẩn thì bột sẽ bị ướt quá hoặc khô quá cũng không thể nặn được. Bột fondant phải có độ dẻo, mềm, mịn vừa phải đủ để nặn mà không bị dính tay.

Thông thường trong một khóa học trang trí với fondant, người học phải trải qua các kỹ năng nhào, cán fondant, cách phủ fondant lên bánh. Phần trang trí, đơn giản nhất là làm các dải trang trí bằng fondant, cắt tỉa tạo hình hoa lá bằng fondant sau đó phải học cách nặn hình khối từ đơn giản đến phức tạp từ làm mặt phẳng, các hình khối cơ bản, hình 3D… Một khóa học như vậy thường mất khoảng từ 500- 800 ngàn đồng học phí.

Anh Hùng chia sẻ, “nặn fondant cũng như một thú chơi ấy, mà thú chơi nào cũng phải đòi hỏi sự công phu, đầu tư. Nặn fondant không cần phải quá khéo tay nhưng cần kiên nhẫn tập, tỉ mỉ và mỗi ngày phải dành khoảng từ 1- 2 tiếng để tập luyện. Khi tập có thể dùng đất nặn thay thế, để tiết kiệm chi phí. Bản thân anh Hùng, mỗi buổi tối trở về nhà sau một ngày làm việc bận rộn cũng thường lấy việc rèn luyện nặn fondant để giải trí. Anh dí dỏm, hiện nay mỗi lúc một đông các bạn trẻ, chủ yếu là nữ đến đăng ký lớp học. “Có lẽ sắp đến giáng sinh và sau đó là ngày lễ tình yêu nên các bạn nữ muốn tạo bất ngờ cho những người họ yêu thương hay sao ấy”.

Cô chủ nhỏ của Kokotaru thì bật mí, “mỗi một chiếc bánh gateaux đơn giản bọn mình chỉ mất khoảng 30- 45 phút. Nhưng với những chiếc bánh cầu kỳ thì có khi phải mất đến… 2 ngày để nặn fondant trang trí. Khách yêu cầu trang trí bằng fondant rất nhiều bởi fondant có thể giúp thể hiện rất rất nhiều những ý tưởng họ mong muốn mà các loại kem đơn thuần không làm được”.

Cũng chính vì những chiếc bánh kem được trang trí bằng fondant quá hấp dẫn và đáng yêu như vậy nên rất nhiều bạn trẻ đổ xô đi học nặn fondant. Và sau khi học rồi mới thấy, cũng như những môn nghệ thuật đòi hỏi sự khéo kéo và tỉ mẩn khác như Origami, các thể loại đồ handmade khác, nặn fondant giúp cho ta có thể thư giãn, xả stress, rèn luyện tính tỉ mỉ, kiên trì rất tốt. Không những thế, những chiếc bánh trang trí bằng fondant còn giúp người làm ghi điểm với người được tặng nữa.

Minh Minh